【内容考查】本题考查信息系统工程中对材料、配件、设备和系统的质量控制措施，特别是采购订货前的关键步骤。

【选项分析】A. 核验产品出厂合格证是在材料进场前进行的步骤，不是采购订货前的工作。

B. 审查性能和数据是否符合工程要求是采购订货前的关键步骤，确保所采购的物品满足工程需求。

C. 进行开箱检查通常是在材料到达现场后进行的，不属于采购订货前的工作。

D. 按规定取样检验通常在材料进场时或使用前进行，不是采购订货前的步骤。

因此，正确答案是B。这一步骤可以有效预防不合格或不适用的材料、设备进入工程，从源头上保证工程质量。