【内容考查】本题考查项目监控中监督和控制的定义和区别。
【选项分析】选项B正确：根据信息系统管理工程师知识体系，监督是收集项目绩效数据、计算绩效指标并报告和发布绩效信息的活动；控制是比较实际绩效与计划绩效、分析偏差、评估趋势以改进过程并建议纠正措施的活动。
选项A错误：颠倒了监督和控制的定义。
选项C错误：控制不仅仅是收集数据，更重要的是分析和纠正偏差。
选项D错误：这不是监督和控制的核心定义，而是项目监控的具体应用。