【内容考查】本题考查客户端/服务器模式中的不同结构类型及其特点。【选项分析】A. 单机应用模式是独立运行在一台物理机器上的应用程序，不属于客户端/服务器模式。B. 两层C/S结构被称为"胖客户端"模式，因为在这种结构中，客户端承担了较多的业务处理功能，而服务器主要负责数据存储和管理。C. 三层C/S结构引入了中间层来处理业务逻辑，不被称为"胖客户端"模式。D. 模型-视图-控制器（MVC）模式是一种多层结构的标准化模式，不特指"胖客户端"模式。因此，正确答案是B. 两层C/S结构。