【内容考查】本题考查服务网格的架构组成及其功能。【选项分析】A：服务网格由数据平面和控制平面组成，而非应用平面。B：控制平面负责配置和管理Sidecar代理，而不是直接处理数据包。C：正确。数据平面由一组Sidecar代理（如Envoy）构成，主要功能是接管服务的进出流量。D：Galley属于控制平面，而非数据平面。Mixer负责执行策略和收集遥测数据，而非Galley。因此，正确答案是C。服务网格的数据平面确实由一组Sidecar代理构成，负责接管服务的进出流量，这符合服务网格的核心架构设计。