【内容考查】本题考查XML文档的分类及其特点。【选项分析】A. 以文档为中心的文档：结构不规则，内容零散，具有较多混合内容，元素顺序有关，用于描述性信息、产品介绍等，不符合题意。B. 以数据为中心的文档：结构规则，内容同构，混合内容和嵌套层次较少，不关心数据元素顺序，用于存储和传输Web数据，符合题意。C. 混合内容文档：这不是XML文档的标准分类，而是描述文档内容特征的术语，不符合题意。D. 非结构化文档：这不是XML文档的标准分类，XML本身就是为了提供结构化数据而设计的，不符合题意。因此，正确答案是B. 以数据为中心的文档。这种类型的XML文档最适合用于存储和传输Web数据，如销售数据、餐馆菜单等。