【内容考查】本题考查对第一范式（1NF）的理解和应用。

【选项分析】

A. 保持现有结构不变：不符合1NF，因为联系方式字段包含了可以进一步分解的数据项（电话和邮箱）。

B. 将联系方式拆分为电话和邮箱两个独立字段：符合1NF，每个字段都是不可再分的数据项。

C. 将部门和职位合并为一个字段：不符合1NF，合并后的字段可以进一步分解。

D. 将员工ID和姓名合并为一个字段：不符合1NF，合并后的字段可以进一步分解。

第一范式（1NF）要求关系中的每一个分量必须是一个不可分的数据项。选项B通过将联系方式拆分为电话和邮箱两个独立字段，确保了每个字段都是原子性的，不可再分，因此最符合1NF的要求。