本题考查PRINCE2项目管理方法的基本结构组成。
选项A正确，PRINCE2结构确实包括原则、主题、流程和项目环境四个核心组成部分，这些组成部分相互配合形成完整的项目管理框架。
选项B错误，“阶段”和“活动”不是PRINCE2结构的核心组成部分。
选项C错误，虽然“产品”是PRINCE2中的重要概念，但“组织结”不是四个核心组成部分之一。
选项D错误，“风险”和`质量管理”属于PRINCE2主题的具体内容，而非结构的核心组成部分。