本题考查CMMI过程改进六个主要步骤中“开展差距分析”的具体内容和作用。
选项A“定义改进目标”主要是明确改进目标，使效能改进与组织战略规划相一致，不涉及差距识别。
选项B“建立改进团队”是组建负责改进工作的团队，不是差距分析工作。
选项C“开展差距分析”正确，该步骤要求组织参照CMMI模型期望的成熟度级别及业务目标对管理过程的要求开展诊断工作，识别组织当前过程差距，明确关键改进点及优先级。
选项D“过程部署”是在组织内全面实施标准过程的阶段，发生在差距分析之后。