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香菇的养生好处与做法

环球网校·2022-04-02 09:17:29浏览8 收藏3
摘要 香菇是很常见的食物,它是菌类蔬菜,关于香菇的做法有很多,它不管是与青菜炒着吃,还是直接煮汤喝都非常美味,香菇也被人们常称为百菇之王,环球网校小编整理了香菇的养生好处与做法,感兴趣的朋友们继续往下看吧!
香菇的养生好处与做法

香菇的养生好处

1、促进骨骼生长

经常吃香菇能促进骨骼生长,主要是它当中有钙铁和核黄素,这些物质能让皮肤红润有弹性。在香菇中有活性成分麦角甾醇,它在阳光下会转化为维生素D,这个物质到了身体中能促进钙物质的合成,也能调整好磷的代谢,起到促进骨骼生长的作用。

2、提高身体免疫力

香菇中有比较丰富的香菇多糖,它能起到对抗病毒的效果,起到保护肝脏的作用。所以肝脏不好的人可以常吃香菇,它不但能提高机体的免疫力,还能预防疾病的发展,香菇中的香菇多糖能很好的防治肿瘤。

3、健胃助食

香菇是很有营养的食物,它有维生素B1和维生素PP。维生素B1这个物质到了身体中,会与糖氧化中辅酶的合成,这样就能让身体更大程度上吸收糖分增强食欲。维生素PP被人们叫做烟酸,身体总是缺少这种物质,会有厌食的症状。

香菇的做法

干煸香菇

食材:香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法

1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。

3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金黄色,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。

香菇炒肉

食材:鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法

1、准备适量鲜香菇,提前用开水把它煮熟,然后直接改刀从中间一切两半,大的就可以切成三半,不要切的太小,这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉,全部切好之后,再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作,首先净锅加入色拉油,先把锅烧热,防止粘锅。然后放入切好的五花肉,先把五花肉炒香,炒香之后关小火,放入拍好的大蒜,煸炒一下,等油温降下来之后,放入酱油上色,用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水,盖上锅盖,大火烧开,烧开之后,汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜,大家一定要记住这个小技巧,这样做出来的香菇才好吃。

4、放入香菇,用中小火慢慢煨炖一下,放入一勺食用盐,加入适量蚝油,再加入一点生抽,翻炒均匀。盖上锅盖,把香菇的味道给煨进去,这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉,如果有一些小孩子挑食,大家不妨试一下。在煨的过程中,大家可以给它翻动一下,防止香菇粘在锅底。

5、汤汁收干之后,即可打开锅盖,现在的汤汁已经变得比较浓了,放入少许红椒配一下色,如果不吃红椒,可以放胡萝卜片,翻炒均匀,现在放入葱段,葱段可以稍微多放一些,再加入少许蒸鱼豉油,再加入一点芝麻香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

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