2021年公共营养师基础知识：铁缺乏

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铁中毒

铁中毒多从口入，加遗传输血过度。肝脏肿大肤青铜，轻喝牛奶重透析。

世界性营养缺乏病之一，我国主要公共营养问题

1. 缺乏原因

(1) 膳食铁摄入不足

(2) 机体需要量增加

(3) 铁吸收减少，萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等可影响铁的吸收

(4) 铁的消耗增加，如腹泻、钩虫感染、慢性隐性出血等

2. 发病表现

(1) 常见症状;疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者出现面色苍白、肝脾轻度肿大等。严重缺铁性贫血可引起贫血性心脏病，易发生左心心力衰竭。

(2) 影响生长发育与智力发育，活动和劳动耐力降低

(3) 免疫功能和抗感染能力下降

(4) 严重缺铁性贫血可致黏膜组织变化，如口腔炎、舌炎、舌乳头

(5) 皮肤干燥毛发枯黄

(6) 神经精神系统异常，如有异食癖

3. 预防

(1) 健康教育

(2) 铁强化食品

(3) 铁补充

(4) 提高食物铁的利用率

足量摄入参与红细胞生成的营养素，如VA、VB2、叶酸、VB12等以增加铁的生物利用率

(5) 合理搭配食物

含铁丰富的食物(mg/100g)

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2021年高级公共营养师考试时间：9月4日-5日

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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