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基本饮食又分为普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食。
普通饮食适用范围
没有特殊要求的病人的基本膳食，饮食原则①平衡膳食; ②注意色香味俱全;③少用油炸食物以及辛辣刺激性食物。
软质饮食适用范围
①老、幼病人、发热、术后恢复期、消化能力较弱的病人;②口腔疾患，影响咀嚼的病人 ，饮食原则①软烂无刺激性易消化，平衡膳食; ②不限量;③副食应切碎煮烂 。
半流质饮食的适用范围
①发热、体弱病人 ;②消化道疾患、消化不良; ③口腔疾患，影响咀嚼的病人; ④手术后恢复期和刚分娩的产妇。饮食原则是①半流体食物，营养丰富;②少食多餐，主食定量，非平衡膳食 ;③无刺激性、易于吞咽和消化的食物;④忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品。
流质饮食的适用范围
①高热病人;②吞咽困难、口腔疾患和手术后病人;③各种大手术、胃肠道手术后恢复饮食者;④急性消化道疾患;⑤重危或全身衰竭等病人。饮食原则是①食物呈液体状; ②非平衡饮食，只能短期使用。
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