2021年公共营养师基础知识：喝酸奶的宜忌

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2021年公共营养师基础知识：喝酸奶的宜忌内容如下，一起来学习吧！

(1)饮用酸奶的温度：适宜温度为10～12℃，在此温度下，奶的风味、口感、质地比较好。

(2)不要加热饮用：酸奶中含有的乳酸菌是活的细菌，对人体有益无害，它可以分解牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长的功能，并可减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化功可减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化功能的作用。如果酸奶加热煮沸后，特有的风味消失，乳酸菌也会被杀死，营养价值大为降低，失去保健的作用。

(3)不要过量饮用：过量饮用酸奶会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利人体健康，胃酸过多的胃病患者少饮酸奶为好。

(4)不宜空腹饮用酸奶：空腹时人的胃酸浓度较高，活的乳酸菌容易被杀死，导致酸奶的保健作用降低。空腹饮用酸奶，可出现嗝酸、心慌、头晕、四肢乏力等症状，因此，饭后2小时饮用酸奶效果较好。

(5)不宜喂婴儿酸奶：酸奶能抑制和消化病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响婴儿正常消化功能和神经系统的生长发育。因此，3岁以下的儿童不宜饮用酸奶。

(6)大病初愈后的患者适宜饮用酸奶：这是因为在手术或其他慢性病治疗中，会使用大量的抗生素，使肠道菌群发生很大变化，食用酸奶则可发挥调理胃肠的作用，使身体康复具有其他食品不可代替的作用。

(7)酸奶不宜与药物同服：因为抗生素类药物能杀死酸奶中的乳酸菌，所以，服用抗生素类药物时，应间隔2～3小时再喝酸奶为好，以利健身和治病。

(8)酸奶贮存：需要在4℃以下冷藏，一般可保存7～14天，在保存中其酸度会不断提高。但也不可保存时间过长，尤其是在正常温度下贮存时间长了会变质。

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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