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甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效，是清肺热的最佳食品之一。一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
甘蔗除了含有丰富的糖分和水分外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
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