2021年公共营养师基础知识：膳食结构

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2021年公共营养师基础知识：膳食结构

膳食结构是指膳食中内类食物的数量及其在膳食中所占的比重。根据膳食中植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，现将世界不同地区的膳食结构划分为以下4中类型。

1.动植物平衡的膳食结构(日本) 动物性食物与植物性食物比例适当。特点：能量能够满足人体需要，宏量营养素功能比例合理。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。

2.以植物性食物为主的膳食(大多数发展中国家)以植物性食物为主，动物性食物为辅。特点：谷物量大，动物性量小，膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质，脂肪摄入低，铁、钙、VA摄入不足。

3.以动物性食物为主的膳食结构(多数欧美发达国家)特点：高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维。

4.地中海膳食结构(意大利、希腊、法国、西班牙等)

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