失智老年人饮食障碍的照护

1、 早期阶段的饮食照护

(1)为老人选购食物

绝大部分早期阶段的失智老年人都是居家生活的。一般说来，这一阶段的老人在吃饭的技能方面不会存在困难。但由于他们已经出现明显的记忆问题，他们就很难在独立地安排食谱、买菜、和烧菜做饭。

当老人还是居家生活的时候，家庭照护者或居家护理人员需要定期去菜市场或超市，为老人采购有助于健康并且老人比较喜欢的食物。采购时可以邀请老人同行，这样既可以让老人参与日常生活事务，并且方便老人选择自己喜欢的食物。

(2)为老人准备饭菜

早期阶段的患病老人可能已经不能独立烧饭，而且老人独自待在厨房可能也会有危险。因此，家庭照护者或居家护理人员就要承担为老人做饭的任务。某些社区提供的送餐上门服务，也是可供选择的一种解决方案。

(3)确保食物安全

由于老人的判断力已经下降，家庭照护者和居家护理人员就要成为老人的食品安全检查员，经常性地查看家里存放的食物(包括粮食、蔬菜、水果、调料、肉类、包装食品、酱菜、干货等)是不是已经过期，或者已经变质。要及时处理已经过期或变质的食物，避免老人误食。

(4)为老人提供优质而充足的营养

护理团队需要充当营养师的角色。老人每天吃什么、吃多少、怎么吃，都是需要细心安排的。

良好的饮食和营养计划需要基于对老人的评估，并且能够平衡老人的营养求、身体健康需求与个人的喜好。比如，某位失智老年人患有心脑血管疾病，但又特别喜欢吃红烧的五花肉，护理团队就需要通过评估，考虑各方面因素，开发出兼顾老人的健康需求并且尊重老人喜好的饮食计划。

原则上，老人应该多吃五谷杂粮和当地新鲜的时令蔬菜、适量吃水果，少量摄入动物蛋白和奶制品，并降低食用油的用量。这样的饮食结构能够帮助老人保护心脑血管，保护脑细胞，有助于延缓病程的发展。

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