短信预约公共营养师考试动态提醒
短信预约提醒成功
考试来袭，小伙伴们抓紧时间备考，为此小编分享2021年公共营养师基础知识汇总(点击查看)。接下来请继续阅读2021年公共营养师基础知识：土豆的选购与储存方法。想参加考试的各位可 免费预约短信提醒，获取考试时间等信息。
2021年公共营养师基础知识：土豆的选购与储存方法
选购：
土豆分黄肉和白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
存储：
1. 土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处既可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2. 长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
去皮厚的土豆切成小块，在冰水中浸泡半个小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
以上就是小编整理的“2021年公共营养师基础知识：土豆的选购与储存方法”。更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点，请您点击下面按钮进入题库免费下载。