2021年健康管理师《基础知识》模拟试题（七）

下面是2021年健康管理师《基础知识》模拟试题（七），希望能对大家的复习备考有所帮助。

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2021年健康管理师《基础知识》模拟试题（七）

1[.单选题]一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是。

A.蛋氨酸

B.组氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

E.谷氨酸

[答案]D

[解析]一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是赖氨酸

2[.单选题]我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为。

A.10%以下

B.10～15%

C.15～25%

D.25%以上

E.15%

[答案]B

[解析]我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为10～15%。

3[.单选题]多糖为带有10个以上糖单位的聚合物，找出下列的多糖。

A.葡萄糖、果糖、半乳糖

B.蔗糖、乳糖、麦芽糖

C.木糖醇、麦芽糖醇

D.大豆低聚糖、低聚果糖

E.纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶质物

[答案]E

[解析]多糖：1)淀粉2)糖原?3)其他多糖：①纤维素?②右旋糖酐

4[.单选题]1克脂肪可以为机体提供多少能量。

A.9kcal

B.4cal

C.7cal

D.2cal

E.1cal

[答案]A

[解析]脂肪是人体能量的重要来源，每克脂肪在体内氧化可供给能量37.67kJ(9kcal)。脂肪酸是细胞的重要能量来源。

5[.单选题]目前公认的人体必需脂肪酸是。

A.亚麻酸和花生四烯酸

B.亚油酸

C.亚油酸和α亚麻酸

D.α-亚麻酸

E.花生四烯酸

[答案]C

[解析]必需脂肪酸(EFA)是指机体不能合成，必需从食物中摄取的脂肪酸。目前公认的有亚油酸和α-亚麻酸两种。但摄入过多的脂肪酸也可使体内氧化物、过氧化物增加，同样对机体产生不利影响。

6[.单选题]以下不合胆固醇的油脂是。

A.玉米油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

E.鸡油

[答案]A

[解析]动物油都合胆固醇。

7[.单选题]胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶，胃蛋白酶最适宜的pH为。

A.1~1.8

B.0.8~1.2

C.1.5~2.5

D.2.5~3.5

[答案]C

[解析]胃蛋白酶最适宜作用的pH为1.5-2.5。

8[.单选题]评价蛋白质营养价值高低的主要指标是。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化吸收

C.蛋白质的利用

D.氨基酸模式

E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

[答案]E

[解析]评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。

9[.单选题]蛋白质平均1克在体内可提供的能量为。

A.4千卡

B.7千卡

C.8千卡

D.9千卡

E.5千卡

[答案]A

[解析]1克碳水化合物：4千卡1克脂肪：9千卡1克蛋白质：4千卡1克酒精：7千卡1克膳食纤维：2千卡

10[.单选题]经测定某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为。

A.10克/100克

B.20克/100克

C.25克/100克

D.30克/100克

E.35克/100克

[答案]B

[解析]样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)*6.25*100%

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