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1、合格奶粉不会出现( )。
A.天然的淡黄色
B.结晶
C.清淡的乳香气
D.松散柔软
2、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
3、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.为了菜肴颜色更漂亮
4、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。
A.油温过高容易使油产生“哈喇味”
B.油温过高使油产生对人体有害的物质
C.容易使被煎炸食物的口感不好
D.以上说法均正确
5、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。
A.易感染旋毛虫病
B.易引起食物中毒
C.不易被人体消化
D.以上说法都正确
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