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一、单项选择题
1.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值
C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
2.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是()。
A.小米胚B.高梁胚C.大米胚D.玉米胚
3.谷类食物中较难消化的成分是()。
A.支链淀粉B.直链淀粉C.果糖D.葡萄糖
4.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.硫胺素
5.影响谷类矿物质吸收利用的成分是()。
A.磷酸B.直链淀粉C.支链淀粉D.果糖
6.小麦胚中含量较多的维生素是()。
A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素E
7.菠菜、英白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的：
A.植物B.鞣酸C.草酸D.磷酸
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