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健康管理师生活课堂：尝起来鲜的食物，却可能有这个问题!
尝起来鲜的东西，可能是高嘌呤的食物。
嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。
而高嘌呤食物的特征之一是“鲜”，嘌呤本身就是鲜度指标之一，食物越鲜美，则意味着嘌呤含量可能越高。动物内脏、多种海鲜及浓汤肉汁都是经典的高嘌呤食物。
| 高嘌呤食物含量表 | |||||
| 食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 |
| 肉汁 | 〈500 | 蛤蛎 | 316 | 白带鱼 | 391.6 |
| 麦芽 | <500 | 乌鱼 | 183.2 | 蚌蛤 | 426.3 |
| 发芽的豆类 | <500 | 鲢鱼 | 202.4 | 干贝 | 390 |
| 鸡肝 | 293.5 | 小鱼干 | 1538.9 | 牡蛎 | 239 |
| 鸭肝 | 301.5 | 海鳗 | 159.5 | 黄豆芽 | <500 |
| 猪小肠 | 262.2 | 秋刀鱼 | 355.4 | 芦笋 | <500 |
| 猪肝 | 229.1 | 猪脾 | 270.6 | 紫菜 | 274 |
| 牛肝 | 169.5 | 鸡肉汤 | 〈500 | 香菇 | 214 |
| 扁鱼干 | 366.7 | 鸡精 | 〈500 | 豆苗菜 | <500 |
| 白鲳鱼 | 238 | 酵母粉 | 559.1 | 皮刀鱼 | 355.4 |
无嘌呤或含低嘌呤食物：如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果;除菜花、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆含嘌呤都很少。
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