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食物中毒
1、特点
A 季节性 B 暴发性 C 相似性 D 非传染性
2、分类
(1)细菌性食物中毒 ： 发病率较高，但病死率较低
沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌等
(2)真菌及其毒素食物中毒：发病率较高， 死亡率较高
霉变甘蔗中毒， 赤霉病麦中毒。
(3)动物性食物中毒：发病率及死亡率均较高
① 有毒成分动物当成食物：河豚中毒、鱼胆中毒
② 在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品 ：腐败鱼类产生组胺中毒
(4)有毒植物中毒：病死率较高
毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等
(5)化学性食物中毒：有机磷农药、 鼠药、 某些金属或类金属化合物、 亚硝酸盐(工业盐)等引起的食物中毒，死亡率高，无地域性。
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