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2020年健康管理师基础知识学习单元四十二：食品安全—食源性疾病
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【考点 111】食品安全—食源性疾病
1.定义
食品中各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病。
2.食源性疾病的基本要素
(1)食物起了携带和传播病原物质的媒介作用。
(2)食物所含有的中各种致病因子。
(3)致病因子可引起急性中毒或急性感染。
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