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2020年健康管理师基础知识学习单元三十三：膳食纤维的分类及功能
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【考点 102】膳食纤维的分类及功能
| 分类 | 可溶性膳食纤维 | 包括部分半纤维素、果胶和树胶等。 |
| 非可溶性膳食纤维 | 包括纤维素、木质素等。 | |
| 作用 | ①有很强的吸水能力或与水结合的能力。可使肠道中粪便的体积增大， 加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。 ②膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。 |
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| 功能 | ①有利于食物的消化过程。 ②降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸，故有降血脂作用， 以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此种作用。 ③预防胆石形成。 ④促进结肠功能，预防结肠癌。 ⑤防止能量过剩和超重与肥胖。 ⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病。 |
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