2019年三级健康管理师模拟试题14

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2019年三级健康管理师模拟试题14

1.目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。

A.知信行理论模式

B.健康促进理论

C.健康信念模式

D.计划行为理论

E.健康传播理论

2.下列属于膳食调查的常用方法的是()。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.机体营养状况调查

E.化学分析法

3.测量皮褶厚度的意义不包括()。

A.与人体皮下脂肪的分布无关

B.反映机体营养状况，与体重密切相关

C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系

D.是衡量肥胖程度较好的指标

E.反映机体肌肉的发育状况

4.尿液用于营养评价的意义包括()。

A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况

B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验

C.用于评价矿物质的代谢

D.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量

E.用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

5.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

A.夜盲症

B.畏光

C.毕脱氏斑

D.流泪

E.失明

6.维生素K含量较高的食物有()

A.菠菜

B.母乳

C.肝脏

D.甘蓝

E.大米

7.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

A.油脂热聚合物含量升高

B.对所有营养素都有不同程度的破坏

C.过氧化脂质含量升高

D.蛋白质因高温而严重变性

E.可能产生丙烯醛

8.身体活动的基本类型有()。

A.屈曲运动

B.有氧运动

C.快速运动

D.无氧运动

E.伸展运动

9.细菌性食物中毒的共同预防措施包括()。

A.控制细菌繁殖

B.防止细菌污染

C.高温杀灭细菌

D.少量接触细菌进行免疫

E.免疫接种

10.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有()。

A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

B.食品冷藏应注意“急冻缓化”

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

E. 食品加热至60℃以上即属于热处理

11.锌的良好来源有()。

A.海产品

B.花生

C.红色肉

D.动物内脏

E.谷类胚芽

12.下列食物中脂肪含量较低的是()。

A.坚果

B.水果

C.淀粉

D.菌藻类

E.谷类

13.食品营养标签的内容包括()。

A.健康声称

B.营养成分表

C.功能声称

D.营养声称

E.功效声称

14.具有抗氧化作用的营养素有()。

A.果糖

B.维生素E

C.蛋白质

D.硒

E.维生素C

15.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是()。

A.食物多样，谷类为主

B.如饮酒要限量

C.油脂要适量

D.吃清洁卫生、不变质食物

E.早餐要吃饱

16.脂肪酸比例适宜包括()。

A.n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

B.饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

E.n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

17.社区营养工作的主要内容包括()。

A.营养教育

B.社区人群膳食营养状况检测和指导

C.保健和营养干预

D.营养与疾病调查和信息收集

E.营养咨询

18.下列指标示属于比的是()。

A.某班女生人数占全班的56.9%

B.某地性别比例是105%

C.某小区高血压的患病率是10%

D.某地2005年贫血发病率为8%

E.某班性别比例是105：100

19.下列属于安全运动条件的是()。

A.身体不适时要休息

B.一开始不要做剧烈的运动

C.水分的补给充足

D.饿了也要坚持运动

E.可以长时间进行室内运动

20.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有()

A.酸性磷酸酶活性测定

B.血浆白蛋白的测定

C.暗适应能力测定

D.血清视黄醇水平测定

E.尿液上皮细胞调查

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2019年三级健康管理师模拟试题14参考答案

1.【答案】ACD

【解析】目前运用较多也比较成熟的行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。

2.【答案】ABCE

【解析】膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。

3.【答案】AB

【解析】上臂围可反映机体营养状况，与体重密切相关;通过测量不同部位的皮褶厚度，还可以反映人体皮下脂肪的分布情况。

4.【答案】AB~：DE

5.【答案】ABCDE

【解析】维生素A缺乏时眼部症状主要表现为三种类型：①眼干燥症(B、C、D选一项);②夜盲症;③角膜软化(E选项)。

6.【答案】AC

【解析】绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏、鱼类的含量也较高，而水果和谷物含量较少，肉类和乳制品含量中等。

7.【答案】.ABC：DE

8.【答案】.ttBDF：

【解析】身体活动的基本类型有：①有氧运动、②力量运动、③屈曲运动和伸展运动。其中，力量运动又称为无氧运动或阻力运动。

9.【答案】ABC：

【解析】细菌性食物中毒的共同性预防措施是：第一，防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食酿再污染;第二，控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品;第三，食前彻底加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。

10.【答案】ABDE：

【解析】冷藏只能延缓而不能完全防止食品的腐败变质。

11.【答案】ABCDE

【解析】贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。

12.【答案】BCDE

【解析】低脂肪的食物有很多，如淀粉、谷类、水果、蔬菜、菌藻类食物脂肪的含量几乎没有或比较低。

13.【答案】ABD

【解析】食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分表、营养声称和健康声称。

14.【答案】BDE.

【解析】维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒、锌等存体内具有抗氧化作用。

15.【答案】吓

【解析】《中国居民膳食指南》的内容包括食物多样，谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;吃清淡少盐的膳食;饮酒应限量;吃清洁卫生、不变质的食物。

16.【答案】CE

【解析】脂肪酸的适宜比例包括两个方面，一是饱和脂肪酸(s)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例，二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例。

17.【答案】ABCDE

18.【答案】ACD

【解析】比也称相对比，是表示两个数相除所得的值，说明两者的相对水平，常用倍数或玎分数表示。

19.【答案】ABC

【解析】安全运动条件包括：①遵守自己的步调;②一开始不要做剧烈的运动;③超过负荷身体会崩溃;④炎热或酷寒气候要避免运动;⑤水分的补给要充足;⑥注意体霞负荷;⑦营养与睡眠充足;⑧身体不适时要休息。

20.【答案】CDE

【解析】维生素A缺乏的调查方法有：①血清视黄醇含量;②暗适应能力测定;③生理盲点;④眼结膜印迹细胞学法;⑤尿液上皮细胞检查。

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