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2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(6)
1. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
参考答案：ABCDE
2. 以下为低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
参考答案：ABD
3. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血
B 肝脏
C 瘦肉
D 蛋黄
E 牛奶
参考答案： ABC
4. 蛋白质的生理功能包括。
A 构成和修补人体组织
B 提供能量
C 构成激素和酶
D 构成抗体
E 增强暗适应
参考答案：ABCD
5.某单位员工在谈论职业责任时众说纷纭，下列说法中，你认为正确的是( )。
(A)业责任与物质利益无关
(B)职业责任具有明确的规定性
(B)职业责任具有保护性
(C)职业责任具有一定的强制性
参考答案：AB
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