2019年注册营养师考试题库：综合模拟试题（8）

在2019年ACI注册国际营养师考试的复习备考中，通过模拟题来对考试题型和知识点进行熟悉和掌握是十分必要的。因此为了考生们掌握专业能力相关的考点和题型，环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年注册营养师考试题库：综合模拟试题”，帮助大家进行复习备考，请各位考生认真完成以下模拟试题。

一、单选题

1、蛋白质的生物价为( A )

A、氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量

C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量

2、( C)对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

A、黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黄曲霉毒素 D、肉毒杆菌

3、烟酸缺乏可以引起( D )

A、溶血病 B、脚气病 C、软骨病 D、瘌皮病

4、维生素B6参与( A )

A、部分氨基酸代谢 B、所有氨基酸代谢 C、全部水代谢 D、部分水代谢

5、成人男女烟酸RNI是( )

A、14mg/d 、13mg/d B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d

C、1.4mg/d 、1.3mg/d D、14mgNE/d 、13mgNE/d

6、叶酸参与机体的( B )

A脂肪代谢 B、一碳单位传递 C、糖代谢 D、钙磷代谢

7、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的( B )

A、佝偻病 B、夜盲 C、贫血 D、甲壮腺肿大

8、( D )中铁含量较少

A、肝脏 B、全血 C、木耳 D、牛奶

9、钙对人体最重要的功能是( A )

A、构成机体的骨骼和牙齿 B、参与血液抗凝

C、调节皮肤结构 D、影响毛细血管通透性

10、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从( C )排出

A、胆汁 B、汗 C、尿 D、粪便

二、多选题

1、下列食品中，富含维生素A的是( BD )

A、肉类 B、动物内脏 C、米面 D、鱼肝油

2、食物储存中由酶引起变化的有( ABC )

A、不良风味 B、褐变 C、美拉德反应 D、柔软化

3、富含维生素B1的食品包括(AC121 )

A、瘦猪肉 B、水果 C、葵花子仁 D、牛奶

4、维生素B2( BD 122)

A、碱性环境中稳定 B、水溶性较强

C、水溶性较低 D、酸性环境中稳定

5、维生素B2缺乏引起的症状包括( AC)

A、脂溢性皮炎 B、消化道症状 C、小细胞贫血 D、血糖升高

6、维生素B6缺乏的主要临床症状有( AC)

A、脂溢性皮炎 B、消化道症状 C、小细胞贫血 D、血糖升高

7、癞皮病的3D症状是( ABD )

A、腹泻 B、皮炎 C、失眠 D、痴呆

8、( ABD )中可能含有亚硝基化合物

A、腌菜 B、啤酒

B、 C、熏鱼 D、水果

9、维生素B12缺乏可见于( BCD )

A、肥胖者 B、素食者 C、老人 D、胃切除病人

10、尿负荷实验可以评价机体( BC )的状况。

A、维生素A B、维生素C C、维生素B1 D、维生素E

三、判断题

1.( )“爱岗敬业”是社会主义职业道德的基本规范之一。

【参考答案】 √

2.( )成熟的T淋巴细胞经血流分布至外周免疫器官的胸腺依赖区定居。

【参考答案】 √

3.( )食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。

【参考答案】 ×

4.( )挂糊能够防止原料直接面对高温，从而起到保护营养素的作用。

【参考答案】 √

5.( )发生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定报告单位。

【参考答案】 ×

6.( )若1个人吃早、中、晚三餐为1个人日;若只吃早餐则为2个人日。

【参考答案】 ×

7.( )检查发现1名16岁的男生患有甲状腺肿大，可以判断该学生存在碘缺乏。

【参考答案】 ×

8.( )一位居民因食用含有金黄色葡萄球菌的食物而发生中毒， 这是一起公共卫生突发事件。

【参考答案】 ×

9.( )有效指数是营养干预过程评价的指标。

【参考答案】 √

10.( )公共营养师指导实习的过程包括指导实习前的准备工作、实习过程中的指导、实习结束后的指导等环节。

【参考答案】 √

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