2019年注册营养师试题及答案：营养学基础（十）

在2019年ACI注册国际营养师考试的复习备考中，通过模拟题来对考试题型和知识点进行熟悉和掌握是十分必要的。因此为了考生们掌握营养学基础相关的考点和题型，环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年注册营养师试题及答案：营养学基础”，帮助大家进行复习备考，请各位考生认真完成以下模拟试题。

一、判断题

1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德,因此,与社会主义道德没有什么关联(B)

2、年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少(B)

3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病(A)

4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形(A)

5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责(A)

6、对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(B)

7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。(1)

8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。(B)

9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。(A)

10、青少年是指10-18岁年龄段。(B)

11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)

12、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B)

二、单项选择题

1、下列道德的说法中正确的是(A)

A.道德渗透于生活的各个方面

B.道德只渗透职业活动中

C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范

D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范

2、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是(C)

A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助

3、学龄前儿童食用高脂食品应(B)

A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝

4、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以(A)

A.每日食用一种 B.每日不必都吃

C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种

5、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的(C)

A.10%-15% B.11%-16% C.12%-14% D.13%-17%

6、老年人由于机体老化，氮的负平衡(D)

A.少见 B.偶见 C.可能发生 D.难以避免

7、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)的最好的食物来源

A.钙 B.锌 C.碘 D.铁

8、老年男人和女人高血压病发生率的规律是(B)

A.男女无差别 B.女高于男 C.男高于女 D.无规律

9、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是(B)

A.无关 B.使血脂异常 C.使血脂下降 D.使血脂波动

10、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是(A)

A.防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响

B.防止出生低体重

C.防骨骼发育异常

D.防畸形

11、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是(B)

A.不适宜 B.可用 C.禁用 D.酌情增加乳制品摄入

12、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是(D)

A.不能直接食用可作为加工食品的原料

B.用合格大米稀释至合格后出售食用

C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D.禁止生产经营

13、某保健食品作广告宣传时，用老师、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为(D)

A.不干涉

B.由证明人员负责后果

C.由作广告厂商负责后果

D.属于违法行为应由广告监督部门查处

14、地中海膳食结构的代表国家是(D)

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊

15、RNI可满足群体中( B)个体需要

A.50%

B.97%-98%

C. 99%

D. 100%

16、营养学中的膳食结构是指(D)

A.食物内部的组织结构

三、多项选择题

1、市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是(A C D)

A.市场经济的利益机制，容易诱发利己主义

B.市场经济的激烈竟争，容易诱发为难情绪

C.市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义

D.市场经济的功利原则，容易使人们淡化精神价值

2、勤劳节俭是中华民族的传统美德，对节俭表述正确的是(A C D)A.节俭是持家之本

B.节俭是致富的唯一途径

C.节俭是安邦定国的法宝

D.节俭是维持人类生存的必须

3、婴儿添加辅食的原则是(A B C D)

A.逐步适应 B.由稀到稠 C.量由少到多 D.因人而异84、青少年减肥正确的办法是(A B C)

A.合理控制饮食 B.少吃高能量食物

C.增加体力活动 D.充足的睡眠

5、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有(A B C D)

A.高磷及高钠饮食 B.低钙摄入

C.维生素D摄入不足，日晒时间少

D.营养不足或蛋白质摄入过多

6、肥胖症饮食治疗的原则是( ABD)

A.合理控制能量

B.保证微量营养素和膳食纤维的供给

C.禁食脂肪

D.纠正不良的饮食习惯

7、蔬菜的合理烹调加工原则为(ABD)。

A.流水冲洗

B.先洗后切

C.长时间浸泡

D.急火快炒

8、学龄前儿童的饮食特点包括(ABD)。

A.由奶类食物为主向谷类食物为主过渡

B.由软到硬，由半流质到普食

C.正餐时应用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭

D.应尽量给予营养密度高的食物

9、促进钙吸收的因素有(AB)

A 维生素D

B 乳糖

C 膳食纤维

D 色氨酸

10、下列哪些蛋白可作为参考蛋白(BC)

A 醇溶蛋白

B 牛奶蛋白

C 鸡蛋蛋白

D 鸡肉蛋白

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