2019年ACI注册国际营养师最新模拟试题（四）

在2019年ACI注册国际营养师考试的复习备考中，通过模拟题来对考试题型和知识点进行熟悉和掌握是十分必要的。因此为了考生们的备考刷题，环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年ACI注册国际营养师最新模拟试题”，帮助大家进行复习备考，请各位考生认真完成以下模拟试题。

一、单选题

1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(　 　)。

A.微生物的污染　　　　　B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件　　　　　　　D.理化因素

2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(　 　)。

A.抗生素　　　B.甲状腺素　　　C.抗原　　　　D.抗体

3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

A. 5% B. 10% C.15% D.20%

4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(　 　)。

A.冷冻法　　　B.　巴氏消毒法　　　C 冷藏法　　　D.高温消毒法

5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存(　 　)天。

A.1-3天　　　B.3-5天　　　　　C.5-14天　　　D.10-14天

6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(　 　)氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于　　　　B.　等于　　　　　　C.低于　　　　　D.大于等于

7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

A.4　　　　　B.5　　　　　　　C.6　　　　　　　D.7

8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和(　 　)。

A.过滤法　　　B.压榨法　　　　C.离心法　　　　D.精炼法

9、国家对生猪实行(　 )和统一纳税、分别经营的制度。

A.定点屠宰　　 B.集中检疫

C.定点屠宰和集中检疫　　　D.分散检疫

10、酱油消毒可采用(　 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

A.高温巴氏消毒法(85-90℃)　　　　B.低温巴氏消毒法(65℃)

C.超高温消毒法(120-135℃)　　　　D.高温消毒法(100℃)

11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　 　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释。

A.30-40%, 10-15% B.40-45%, 15-20%

C.50-60%, 20-25%　　　　　　　　D.60-70%, 25-30%

12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　 　)排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘　B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙　　　D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

13、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　 　)公斤。

A.8-10　　　B.11-12.5　　　　C.13-16　　　D.18-20

14、中国营养学会2000年修订的D.RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(　 　)。

A.0.63MJ(150Kcal)　　 　B.0.84MJ(200Kcal)

C.1.05MJ(250Kcal)　　 　D.1.46MJ(350Kcal)

15、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　 　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

A.5，15，20　　　　　　　 B.10，15，25

C.15，20，25　　　　　　 D.20，25，30

16、在各种营养素中，妊娠期间(　 　)增加的值较高。

A.叶酸、能量、维生素C　　　　　B.叶酸、铁、维生素B1

C.叶酸、铁、维生素D　　　　　　D.能量、叶酸、铁

17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(　 )。

A.营养性缺碘　　　　　B.营养性缺锌

C.营养性缺硒　　　　　D.营养性贫血

18、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(　 　)。

A.低　　　　B.高　　　　C.一样　　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低。

19、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而(　 )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

A.回落　　　B.持续升高　　　C.轻微升高　　　D.保持不变。

20、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为(　 )期。

A.新生儿　　　B.婴儿　 　C.婴幼儿　　　　D.乳儿

二、计算题

某城市女性，30岁，文员(轻体力劳动)，身高1.58m，体重65kg。实验室检查：HB：95g/L;血浆白蛋白：40g/L。膳食调查：蛋白质：70g/d(其中肉类和大豆蛋白30g)，脂肪：90 g/d，碳水化合物：260g/d;钙：400mg/d。早餐能量360Kcal;午餐能量650 Kcal;晚餐能量1100Kcal。根据上述资料，要求：(共20分)

1、计算体质指数并做出评价;

2、评价实验室检查结果;

3、计算膳食总能量并做出评价(要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价);

4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价。

5、计算蛋白质的来源并做出评价。

6、计算能量的餐次分布并做出评价。

7、评价膳食钙的摄入量。

参考答案和评分标准：

一、单选题：

1.B 2.A 3.C 4.B 5.C

6.A 7.D 8.B 9.C 10.A

11.C 12.A 13.B 14.B 15.B

16.C 17.D 18.A 19. B 20.B

二、计算题

1、计算和评价体质指数——只要求列出算式和计算结果

计算：BMI=65-(1.58)2=26

评价：超体重。

2、实验室检查

HB：95g/L，属于轻度贫血。

血浆白蛋白：40g/L，正常。

3、计算膳食总能量并做出评价

计算：

膳食总能量=70 g/d×4Kcal/g+90 g/d×9 Kcal/g+260 g/d×4 Kcal/g=2130Kcal/d

评价：城市女性能量平均需要量为1800 Kcal/d;膳食摄入能量过多，超过城市女性能量平均需要量330Kcal/d。

(或者描述：膳食能量为日平均需要量118%(2130÷1800×100%=118%)

4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价

计算：蛋白质来源比例：70 g/d× 4Kcal÷2130×100%=14%

脂肪来源比例：90 g/d×9 Kcal÷2130×100%=38%

碳水化合物来源比例: 260g/d×4Kcal÷2130×100%=49%

评价：蛋白质来源比例合适，脂肪来源比例偏高，碳水化物来源比例偏低。

5、计算蛋白质的来源并做出评价。

计算：优质蛋白质比例：30÷70×100%=42.8%(或者43%)

评价：优质蛋白质比例合适。

6、计算能量的餐次分布并做出评价。

计算：早餐：360÷2110 X 100%=17%

午餐：650÷2110×100%=31%

晚餐：1100÷2110×100%=52%

评价：早餐、午餐能量摄入偏低，晚餐能量摄入偏高。

7、评价膳食钙的摄入量：

膳食钙的适宜摄入量为800mg/d，膳食钙的摄入量相当于钙的适宜摄入量的50%，膳食钙摄入不足。

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