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1.碳水化合物的作用和分类
是人体主要的能量来源。分为糖、寡糖、多糖三类。
2.血糖生成指数的概念及计算公式
(1)血糖生成指数(GI)：简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐受曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比，以百分比表示。
(2)GI-某食物在食后 2h 血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后 2h血糖曲线下面积×100%。
3.碳水化合物参考摄入量
建议占总能量的 55%-65%(适宜摄入量 AI)。
4.碳水化合物的食物来源
糖谷类和薯类食物。
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