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1. 维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是( A )
A 干眼症
B 毕脱氏斑
C 夜盲症
D 结膜干燥
E 角膜干燥
2. 维生素B1缺乏初期可出现下列哪项症状?( A )
A下肢乏力，有沉重感，精神淡漠，食欲减退等症状。
B 眼结膜干燥
C口角糜烂、唇炎、舌炎
D皮下出血、伤口不易愈合
E表皮细胞角化使皮肤粗糙、毛囊角化
3.膳食纤维是指:( E )
A 聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。
B在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物;
C 降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平;
D它具有健康效益
E以上都是
4.痛风症患者的饮食下列错误的是：( D )
A限制总能量的摄人，保持适宜体重
B避免饮酒
C选用低嘌呤饮食如水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类。
D嘌呤含量低的食物也包括鱼贝类海产品及豆类制品
E痛风性关节炎急性发作期避免动物内脏、肉类浓汤
5.食物中毒指的是：( D )
A发病与食物有关
B摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品
C 把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病
D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)
E属于食物源性疾病的范畴
6.细菌性食物中毒的原因不包括( C )：
A牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染;
C本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
B被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素;
D污染的食物未经烧熟煮透，
E熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
7.河豚鱼中毒特点错误的是( D )
A 河豚毒素以卵巢最毒，肝脏次之。
B新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素，
C每年春季2~5月份为河豚鱼的生殖产卵期，含毒素最多，
D夏秋季易发生中毒
E河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期很短
8.扁豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒,中毒是因为( B )：
A 含有亚硝酸盐
B 含有红细胞凝集素或皂素
C 含有龙葵素
D含有类秋水仙碱
E 以上都不是
9.美国心理学家马斯洛的健康心理标准有( E )：
A有充分的适应能力。
B充分了解自己，并对自己的能力作恰当的估计。
C有从经验中学习的能力。
D适度的情绪发泄与控制。
E以上都是
10.“A型行为类型的人其人格类型与冠心病有密切联系，故又称为“冠心病易患模式”。这种特征的人有下列表现( E )：
A为取得成就而努力奋斗
B很易引起不耐烦;
C有时间紧迫感,有旺盛的精力和过度的敌意。
D言语和举止粗鲁;
E以上都是
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