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2015年初级中药士考试复习重点之中药品质变异，环球网校医学考试网搜集整理以供参考，希望对广大考生有所帮助。
中药饮片在保管中由于干燥程度不当，或所含的某些成分受到了外界气候或虫害等的影响，就会逐渐发生变化，使药物的颜色、气味、形态、内部组织等，都出现各种各样的变异。
一、霉变是霉菌在中药表面或内部寄生和繁殖所致的发霉现象。
中药表面附着的霉菌在适宜的温度(20～35℃)、湿度(相对湿度75%以上或中药含水量超过15%)和足够的营养条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，使中药有效成分发生变化。
中药发霉的主要原因：
①中药内含有养料可供霉菌寄生 许多中药含有蛋白质、淀粉、糖类和粘液质。
②受潮湿的影响 特别是梅雨季节，空气潮湿，容易吸潮。
③中药本身"发汗" 中药当受到闷热时内部的水分会蒸发到表面，称之"发汗"。
④生虫后引起霉变 中药被虫蛀后，害虫在生活的过程中药排泄代谢产物，散发热量，因此温度升高、湿度增加，所以引起霉变。
二、虫蛀
(一)虫蛀，是指饮片被成虫蛀蚀的现象。虫蛀使药材出现空洞、破碎、被虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状，会严重影响药效。
(二)中药害虫的危害性
①将中药蚀空，使重量减少，有效成分失去，疗效降低。
②害虫在中药内排泄粪便，分泌异物，残体或尸体留存，造成不洁和污染。
③害虫本身是带菌的媒介
④中药被蛀后，有的品种易泛油(当归、党参)，引起进一步质变
⑤加大损耗，带来经济损失。
三、变色：是指饮片的色泽起了变化，如由浅变深或由鲜变暗等。由于保管不善，某些药物的颜色由浅变深，如白芷、山药、天花粉等由白色变为黄色;有些药物由鲜艳变暗淡，如花类药红花、菊花、金银花、腊梅花等。因此，色泽的变化不仅改变饮片的外观，而且也影响药物的内在质量。变色的发生往往是中药失效。变色的主要原因是中药所含的化学成分不稳定，或由于酶的作用发生氧化、聚合、水解等。
(一)变色的原因
1、因酶作用引起的变色 含黄酮苷类、羟基蒽醌类及鞣质类的易变色。
2、因发热、霉变引起的变色
3、非酶引起的变色 有的中药所含蛋白质内的氨基酸与还原糖作用，生成大分子的棕色化合物所致;也有的中药所含的糖或糖醛酸类分解成糠醛或其他类似的化合物，含有活泼羟基。此外，烘烤或暴晒，温度升高，虫蛀后硫磺熏蒸均可变色。中药的变色与温度、湿度，空气中的氧的作用及日照分不开。
(二)易变色的中药
一些色泽鲜艳的药物：玫瑰花、月季花、梅花、款冬花、菊花、红花、金银花、扁豆花、槐花、莲须、莲子心、橘络、佛手片、通草、麻黄等易变色。
四、泛油：习称"走油"。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。饮片泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。
含油脂多的饮片，常因受热而使其内部油脂易于溢出表面而造成走油现象，如柏子仁、桃仁、杏仁、炒苏子、当归、炒酸枣仁、炒莱菔子等;含粘液质(糖)量多的饮片，常因受潮而造成返软而"走油"，如牛膝、天冬、麦冬、党参、熟地、黄精、枸杞子等;动物类药材(刺猬皮、九香虫等)躯体易残，色泽加深，外表呈油样光泽，"哈喇"气味浓烈。
(一)泛油的原因
(1)中药本身的性质 一般含油脂较多的种仁类中药;含糖、粘液质较多的药材。
(2)温、湿度的影响 温度高油性物质易外溢，所以易走油的药材避免高温。同时含水过多，呼吸作用增强，并放出大量的热量，加上推积热量无法逸散，导致走油变质。所以此类药材必须防潮、防热，置阴凉干燥处。
(3)贮藏保管不当
①含有植物油脂的中药，由于色素和长期与空气中的氧接触，逐渐被氧化，造成油脂分解，使色泽加深，气味变异。
②含有粘液质的中药吸湿性强，经湿热作用，在氧化作用促使下，糖及糖酸类物质被分解，产生了糠醛和其他的类似化合物，出现色深、质软、糖分外溢，手拿有粘腻感。
③动物中药的走油主要是动物体内的脂肪、蛋白质被氧化后，产生有机化学反应，由氧化物再分解成为有异味的醛酮类物质，而具有强烈的"哈喇味"
④贮藏年限的影响。储藏时间较长，自然变化走油变质，如天冬。
(二)易泛油的中药的分类
1、极易泛油的中药 天冬、麦冬、党参、牛膝、板蓝根、柏子仁、当归、胡桃仁、使君子仁、肉豆蔻、枸杞子、郁李仁、杏仁、桃仁、狗肾、九香虫、刺猬皮、蛤士油、壁虎、蝼蛄、蟋蟀、斑蝥虫、牛虻虫、蜈蚣、红娘虫、青娘虫、乌梢蛇、蕲蛇、蛤蚧、鹿筋等。
2、较易泛油的中药 太子参、北沙参、天葵子、九节菖蒲、巴戟天、防风、胡黄连、白术、知母、桔梗、百部、紫苑、独活、锁阳、前胡、肉苁蓉、黄精、玉竹、川芎、木香、苍术、火麻仁、巴豆、黑芝麻、千金子、白果、枣仁、瓜蒌仁、莱菔子、砂仁、草蔻、金樱子、荜澄茄、槐角等。
以上两类都易发霉。枸杞子易变色，生虫。除豆蔻、砂仁、草蔻、千金子、荜澄茄、大枫子、巴豆外，都易生虫。
五、气味散失：是指中药含有易挥发的成分，固有的气味在外界因素的影响下，或贮藏日久气味散失或变淡薄。
药物固有的气味，是由其所含的各种成分决定的，这些成分大多是治病的主要物质，如果气味散失或变淡薄，就会使药性受到影响，从而影响药效。药物发霉、泛油、变色，均能使药物气味散失;含挥发油的药物，如肉桂、沉香等，由于受温度和空气等影响，也会逐渐失去油润而干枯，以致气味散失;豆蔻、砂仁粉碎后，气味会逐渐挥发散失等等。
(一)中药气味散失的原因
挥发油散失的主要原因是由于被氧化、分解或自然挥发，温度升高，湿度增大或药材受潮均可加速。另外中药包装不严，也会造成自然挥发损失。
(二)易散失气味的中药
含有挥发油的中药，以伞形科、木兰科、樟科、松科、桃金娘科、芸香科及姜科中的药材中含量较丰。
根类药材：当归、木香、藁本、独活、白芷、防风
根茎类：川芎、生姜、羌活、苍术
茎木类：檀香、降香、沉香等
皮类： 厚朴、肉桂
叶类药材：艾叶、紫苏叶等
花类：玫瑰花、丁香、番红花、金银花、月季花等
果实种子类 茴香、花椒、吴茱萸、香苑、枳壳、枳实、广陈皮、青皮、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻;
草类：藿香、薄荷、荆芥、茵陈、香薷
其他：樟脑、乳香、没药、苏合油、麝香、冰片、阿魏、龙涎香等。
六、其他变异
1.风化：是指某些含结晶水的盐类药物，经与干燥空气接触，日久逐渐失去结晶水，变为非结晶状的无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了改变。如月石、硼砂、芒硝等。
2.潮解溶化：是指固体饮片吸收潮湿空气中的水分，其表面慢慢溶化成液体状态的现象。如青盐、咸秋石、芒硝等药物，这些饮片一旦变异后更难贮藏。
3.粘连：是指有些固体饮片，因受热发粘而连结在一起，使原来形态发生改变的现象，如芦荟、没药、阿胶、乳香、鹿角胶、龟甲胶、儿茶等。
4.腐烂：是指某些新鲜的饮片，因受温度和空气中微生物的影响，引起闷热，有利于微生物繁殖和活动而导致腐烂败坏的现象，如鲜生姜、鲜生地、鲜芦根、鲜石斛等。饮片一经腐烂，即不能再入药。
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