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第五章 农产品供求与价格
第一节 农产品需求
一、农产品需求与需求规律
农产品需求是指消费者在一定时期内对各种农产品有支付能力的需要。从消费者个体来看，需求和需要的关系：一是需求品种的范围小于需要;二是需求的数量小于需要的数量;三是需求有趋向于需要的趋势。
农产品需求受到多种因素的影响，主要因素是人口因素、收入水平、农产品价格、相关产品(可替代产品和互补产品)价格、消费者偏好、消费者对未来收入和价格变动的预期。其中，在可替代产品(如猪肉与牛肉)的情况下，一种农产品价格上涨时，消费者就会少购买这种农产品，多购买可以替代的另一种农产品。在互补产品的情况下(如咖啡和食糖)，一种农产品价格上涨，会导致这种产品和互补性农产品的需求量都下降。
农产品需求函数式：
上式中：Qd代表某种程度农产品需求量;O代表消费人口;I代表消费者收入;P代表某种农产品价格;P1代表相关产品价格;T代表消费者偏好;E代表消费者对收入和价格的预期。
农产品需求函数是指农产品的需求量与其他影响因素之间的数量关系。在这些影响因素中，消费人口、消费者收入以及消费者偏好与某种农产品的需求量呈同方向变化;某种农产品价格与需求量呈反方向变化。价格是最活跃最主要的变量，如果假定在一定时期内，收入水平和其他因素都不变，则农产品需求量主要取决于其价格水平的高低。农产品价格与农产品需求量呈反方向变化。
农产品需求表是指农产品价格与农产品需求量的一览表，表明在某一时期内对某种农产品按不同价格消费者愿意并能够购买的相应数量。
农产品需求曲线是以农产品需求量为横轴，农产品价格为纵轴，用图形表示的需求函数。在一般情况下，需求曲线是一条自左上方向右下方倾斜的曲线，这表明价格与需求量呈反方向变动。因此，需求曲线的斜率为负值。
需求规律是指在影响需求量的其他因素不变时，价格与需求量呈反方向变化，即价格上升则需求量减少;价格下降则需求量增加。