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(1)大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。皂苷在含水正丁醇中有较大的溶解度，因此正丁醇常作为提取皂苷的溶剂。
(2)次级苷由于糖数目的减少，极性降低，在水中溶解度减少，易溶于醇、丙酮、乙酸乙酯等。
(3)皂苷元则难溶于水而易溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等低极性溶剂。
(4)皂苷有助溶性能，可促进其他成分在水中的溶解。
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