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公共营养师二级练习试题之判断题

|0·2013-05-23 20:59:24浏览0 收藏0
摘要 以下为公共营养师二级判断题的练习试题,帮助大家巩固提高。

  1.食物中长期缺乏维生素>B1易引起脚气病(√)

  2.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的>40%―>50%( ×)

  3.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素>C(√)

  4.蛋白质含氮平均为>16%,因些蛋白质折算系数通常用>6.25(√)

  5.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。(×)

  6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡。(√)

  7.在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌( ×)

  8.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留( √)

  9.食物交换份中任何食物间都可互换。(×)

  10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。( √)

  11.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重>0.8克( √)

  12.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重(√)

  13.年齿越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。( ×)

  14.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。( √)

  15.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因( ×)。

  16.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。( ×)

  17.诚实守信是为人之本( √)

  18.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。( ×)

  19.谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量在>90%以上。( ×)

  20.鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄。( ×)

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