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系指药品在规定的条件下，经干燥后所减失的量，以百分率表示。主要指水分，也包括其它挥发性物质。
(1)常压恒温干燥法
适用于受热较稳定的药物。将供试品置相同条件下已干燥恒重的扁形称瓶中，于烘箱内在规定温度下干燥至恒重(两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下)，从减失的重量和取样量计算供试品的干燥失重。干燥温度一般为105℃。
(2)干燥剂干燥法
适用于受热分解且易挥发的供试品。将供试品置干燥器中，利用干燥器内的干燥剂吸收水分至恒重。常用的有硅胶、硫酸和五氧化二磷。
(3)、减压干燥法
适用于熔点低、受热不稳定及难赶除水分的药物。在减压条件下，可降低干燥温度和缩短干燥时间。减压后的压力在2.67kPa(20mmHg)以下。
(4)、热分析法