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植物化学素(Phytochemicas)
是指植物中低分子量的次级代谢产物，营养上一般指可食植物(蔬菜、水果、豆类、谷类等)中除营养素与膳食纤维外，能降低一些慢性病(心血管病、癌症、糖尿病等)危险因素的化学成分。
植物的初级代谢产物转自环 球 网 校edu24ol.com
蛋白质
脂肪
碳水化合物
作用
有益
有害
数量及摄入量
数量：
估计有6～10万种。
摄入量：
就混合膳食者而言，每天摄入的植物化学物大致为1.5g;
而对素食者来讲，可能会更高一些。
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