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中药五味是指药物具有辛、酸、甘、苦、咸五种不同的味道。主要是根据人们用味觉器官辨别出来的，但也有的药味是依据中药功能和药效确定的。中药的五味与其所含的化学成分、药理作用间存在一定的规律性。
咸味药主入肝、肾经。
主要分布在化痰药和涮肾壮阳药中，且多为矿物类和动物类药材。
咸味药含有碘、钠、钾、钙和镁等无机盐，有软坚散结、软坚润下之功效，多用以治疗痰核、痞块及大便燥结。如昆布、海藻含碘，可治疗瘿瘤;芒硝含硫酸钠可泻下通便。53种温肾壮阳药中有咸味药19种(占35.9%)，多为动物药如鹿茸、海马、蛤蚧、紫河车等。咸味与温热性相合，具有补肾温阳的功效。其作用规律还有待于进一步研究。
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