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1.性状：黄酮类化合物多为结晶性固体，少数为不定形粉末。
2.溶解性：黄酮类化合物的溶解度因结构及存在状态不同而有很大的差异。
3.酸性和碱性： ①酸性：黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺中;②碱性：γ-吡喃环上的1-氧原子因有未共享的电子对，故表现微弱的碱性，可与强无机酸如浓硫酸、盐酸等生成盐。但生成的盐极不稳定，加水后即可分解。
4.显色反应： ①还原试验;②金属盐类试剂的络合反应;③硼酸显色反应;④碱性试剂显色反应。