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药物作用的部分常以归经来表示，它是以脏腑经络理论为基础的。所谓归经就是指药物有选择性地对某些脏腑或经络表现出明显的作用，而对其他脏腑或经络的作用不明显或无作用。五味与五脏有着密切关系，如辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾。如生姜能发汗解表，故入肺经，又能和胃止呕，故入胃经。中药炮制很多都是以归经理论作指导的，特别是用某些辅料炮制药物，如醋制入肝经，蜜制入脾经，盐制入肾经等。增强对某一脏腑经络的作用，使作用更加专一。
炮制对药性的影响：
| 对药性的影响 |
对升降浮沉影响 | 对归经的影响 | 对毒性的影响 |
| 1）纠正药物偏性 2）增强药物性味 3）改变药物性味，扩大药物用途。 |
1）性味变化导致作用趋势变化 2）辅料具有显著影响 |
增强对某一脏腑经络的作用，使作用更加专一（酒制入心，醋制入肝，盐制入肾，蜜制入脾） |
1）改变毒性药物的成分 |
总之，炮制对药物的影响是多方面的，但因脏腑、经络的病变可以相互影响，在临床应用时，又不能单纯受归经的限制，必须与整个药性结合起来考虑。