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初级检验技士：碳水化合物代谢试验(1)
(醇、苷)类发酵试验
(1)原理：不同种类细菌含有发酵不同糖(醇、苷)类的酶，因而对各种糖(醇、苷)类的代谢能力也有所不同，即使能分解某种糖(醇、苷)类，其代谢产物可因菌种而异。检查细菌对培养基中所含糖(醇、苷)降解后产酸或产酸产气的能力，可用以鉴定细菌种类。
(2)培养基：培养基中加入0.5%-1%的糖类(单糖、双塘或多糖)、醇类(甘露醇、肌醇等)苷类(水杨苷等)。培养基可为液体、半固体、固体或未量生化管几种类型。
(3)方法：将分离的纯种细菌无菌操作接种到糖(醇、苷)类发酵培养基中，置培养箱中培养数小时至两周，观察结果。
(4)结果：接种的细菌，若能分解培养基中的糖(醇、苷)产酸，培养基中的指示剂呈酸性反应(如酚红变为黄色)，产气的细菌可在小倒管中产生气泡，固体培养基则产生裂隙。不分解糖，培养基中除有细菌生长外，无变化。
(5)应用：糖(醇、苷)类发酵试验，是鉴定细菌的生化反应试验中最主要的试验，不同细菌可发酵不同的糖(醇、苷)类，如沙门菌可发酵葡萄糖，但不能发酵乳糖，大肠埃希菌则可发酵葡萄糖和乳糖。即便是两种细菌均可发酵同一种糖类，其发酵结果也不尽相同，如志贺菌和大肠埃希菌均可发酵葡萄糖，但前者仅产酸，而后者则产酸、产气，故可利用此试验鉴别细菌。
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