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初级中药师考试辅导：人参理化性质
(1)溶解性：
C型人参皂苷的结构有羧基，极性较大，易溶于水、碱水。A型人参皂苷极性较小。B型人参皂苷因糖的数目较小，极性下降。 A 、B型人参皂苷水解产生次级苷，则较难溶于水，可溶于乙醚。
(2)水解反应： A 、B型人参皂苷水解后的苷元不稳定，酸水解产物为人参二醇和三醇，采用Smith降解才能得到真正的皂苷元-原人参二醇和三醇。
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