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检验主管技师辅导：细菌的营养(2)
营养物质：包括水、碳源、氮源，无机盐类和生长因子等五类。
营养机制
细菌的细胞壁和细胞膜都具有半透性，只能使水分和小分子溶质透过，而大分子蛋白质、多糖、脂类需经细菌的胞外酶，将其水解成小分子物质后，菌体才能吸收转运。
营养物质吸收转运进入菌体的方式有：被动扩散、主动运转及基团移位。
(1)被动扩散：细菌依靠群体表面细胞壁和细胞膜的半透性，调节各种营养物质的摄取。
(2)主动吸收：细菌将许多营养物质以高于细胞外浓度积累在细胞内的过程，称为主动吸收。
其特点为：①物质可逆浓度梯度由低浓度向高浓度转运;
②需要能量(可由细胞膜上的呼吸链供给)。
大多数营养物质靠主动吸收。
(3)基团移位：也是一种消耗能量的运输营养物质的方式。它是靠胞外酶将糖类等物质与一种耐热蛋白与磷酸结合，使糖类等磷酸化，再转运至细菌内，再与耐热蛋白解离。
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