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中西医结合医师辅导：小儿喂养与保健(2)
能量、营养物质、水的供应
1.能量的需要能量由食物中的营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)供给，其产生热能如下：1 g碳水化合物可供能量16. 8 kJ (4 kcal); 1 g蛋白质可供能量16. 8 kJ (4 kcal) ; 1 g脂肪可供能量37.8 kJ (9 kcal) 。小儿能量的需要分五个方面：即基础代谢、生长发育、食物的特殊动力作用、活动所需、排泄消耗。以上五方面所需热量的总和，称为能量需要的总量。1岁以内婴儿能量需要的总量为每日460 kJ/kg (110 kcal/kg) ，以后每增加3岁减去42 kJ/kg (10 kcal/kg) ;到15岁每日约为250 kJ/kg (60 kcal/kg) 。
2.营养物质 营养物质包括蛋白质、脂肪、糖、维生素与矿物质、水。其中，蛋白质所供热量占总热量的10% -15% 。构成人体蛋白质的氨基酸有二十余种，其中8种必须由食物供给。脂肪是供给热量的重要来源，占总热量的25% -30%，婴幼儿需要脂肪量每日4～6 g/kg， 6岁以上需要每日3g/kg。糖类是人体热量的主要来源，占总热量的50%～60%，每克糖产热17.2kJ，婴儿需糖量每日10～12 g/kg， 2岁以上小儿需糖量约每日10g/kg。维生素与无机盐每日需要量甚微，虽不产生热量，但对维持生长发育与生理功能均不可缺。
3.水的供应 正常婴儿需水量为每日100～150mL/kg， 1～3岁约需每日110mL/kg，以后每隔3年减少每日25 mL/kg。成人需水量为每日50 mL/kg。
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