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主管中药师考试复习资料：泛油的原因
泛油的原因
1、中药本身的性质 一般含油脂较多的种仁类中药;含糖、粘液质较多的药材。
2、温、湿度的影响 温度高油性物质易外溢，所以易走油的药材避免高温。同时含水过多，呼吸作用增强，并放出大量的热量，加上推积热量无法逸散，导致走油变质。所以此类药材必须防潮、防热，置阴凉干燥处。
3、贮藏保管不当
(1)含有植物油脂的中药，由于色素和长期与空气中的氧接触，逐渐被氧化，造成油脂分解，使色泽加深，气味变异。
(2)含有粘液质的中药吸湿性强，经湿热作用，在氧化作用促使下，糖及糖酸类物质被分解，产生了糠醛和其他的类似化合物，出现色深、质软、糖分外溢，手拿有粘腻感。
(3)动物中药的走油主要是动物体内的脂肪、蛋白质被氧化后，产生有机化学反应，由氧化物再分解成为有异味的醛酮类物质，而具有强烈的“哈喇味”
(4)贮藏年限的影响。储藏时间较长，自然变化走油变质，如天冬。