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主管中药师考试复习资料：泛油的概述
泛油，习称“走油”。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。饮片泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。
含油脂多的饮片，常因受热而使其内部油脂易于溢出表面而造成走油现象，如柏子仁、桃仁、杏仁、炒苏子、当归、炒酸枣仁、炒莱菔子等;含粘液质(糖)量多的饮片，常因受潮而造成返软而“走油”，如牛膝、天冬、麦冬、党参、熟地、黄精、枸杞子等;动物类药材(刺猬皮、九香虫等)躯体易残，色泽加深，外表呈油样光泽，“哈喇”气味浓烈。