选项A：血压(mmHg)。血压是一个连续变量，因为它可以在一定范围内取任意值，所以这个选项不符合题意。选项B：呼吸(次/分)。呼吸频率也是一个连续变量，因为它可以在一定范围内取任意值，所以这个选项不符合题意。选项C：脉搏(次/分)。脉搏频率同样是一个连续变量，因为它可以在一定范围内取任意值，所以这个选项不符合题意。选项D：血红蛋白(g/L)。血红蛋白浓度是一个连续变量，因为它可以在一定范围内取任意值，所以这个选项不符合题意。选项E：民族。这是正确答案。民族是一个分类变量，因为它的取值是有限且确定的几个类别，不能进行数值运算。题目考察知识点分析：本题考察的是对统计学中变量类型的理解。题目考察知识点扩展：在统计学中，变量可以分为分类变量和连续变量。分类变量的取值是有限且确定的几个类别，如性别、血型、民族等；连续变量的取值可以在一定范围内任意，如身高、体重、血压等。分类变量又可以分为名义变量和有序变量。名义变量的各个类别之间没有顺序关系，如性别、血型、民族；有序变量的各个类别之间有明确的顺序关系，如教育程度（小学、初中、高中、大学）。对于分类变量的统计分析，一般采用卡方检验、Fisher精确概率法等方法；对于连续变量的统计分析，一般采用t检验、方差分析等方法。