A. 抑制输卵管平滑肌的运动：此选项不正确。雌激素并不抑制输卵管平滑肌的运动，反而会促进其蠕动，有助于卵子的运输。B. 促进水钠排泄：此选项不正确。雌激素具有一定的水钠潴留作用，但并不是其主要生理作用。C. 对下丘脑和垂体起着正、负反馈调节：正确答案。雌激素对下丘脑和垂体的性激素释放有重要的调节作用，包括正反馈（如促进排卵前的LH激素峰）和负反馈（如抑制FSH的分泌）。D. 促进蛋白质、肌肉合成：此选项不正确。这是雄激素的主要作用，雌激素主要作用于女性的生殖系统和乳腺。E. 让基础体温上升：此选项不正确。虽然雌激素的分泌会影响体温，但这并不是其主要的生理作用。题目考察知识点分析：这道题目考察的知识点是雌激素的生理作用，主要是对下丘脑和垂体起着正、负反馈调节。题目考察知识点扩展：我们还可以扩展了解一下雌激素的合成、分泌、代谢以及其他生理作用和病理作用，以便更全面地理解和掌握这个知识点。