选项A：胃镜活检。胃镜活检是一种获取胃黏膜组织进行病理学检查的方法，对于初步诊断为肠化生和轻度不典型增生的患者，已经完成了胃镜活检，因此不需要再次进行。选项B：黏膜剥脱治疗。黏膜剥脱治疗主要用于早期胃癌或胃上皮内瘤变，对于肠化生和轻度不典型增生的患者并不适用，因此不符合。选项C：质子泵抑制剂。质子泵抑制剂主要用于抑制胃酸分泌，治疗胃溃疡、胃食管反流病等，对于肠化生和轻度不典型增生的患者并不适用，因此不符合。选项D：定期随访。对于肠化生和轻度不典型增生的患者，应进行定期随访，包括定期进行胃镜检查，以便及时发现可能的病变进展。选项E：手术治疗。手术治疗主要用于胃癌或严重的胃黏膜病变，对于肠化生和轻度不典型增生的患者并不适用，因此不符合。题目考察知识点分析：本题主要考察了对于胃肠化生和轻度不典型增生的处理，以及对相关治疗方法的理解。题目考察知识点扩展：胃肠化生和轻度不典型增生是胃癌的前期病变，应进行定期随访，包括定期进行胃镜检查，以便及时发现可能的病变进展。同时，应注意生活方式的调整，包括戒烟、限酒、饮食均衡等，以降低胃癌的风险。