A. 控制感染：虽然感染可能是引起腹泻和呕吐的原因，但在病情紧急的情况下，首要任务是纠正生命威胁的状态，而非直接控制感染。B. 纠正水、电解质紊乱：由于患者存在大量排泄和呕吐，很可能会出现严重的脱水和电解质紊乱，这是紧急需要处理的问题，因此答案选B。C. 给肠道微生态制剂：虽然肠道微生态制剂可以帮助改善肠道菌群，但在紧急情况下，这并不是首要处理事项。D. 给止吐药：止吐药可以缓解呕吐症状，但无法解决根本问题，即脱水和电解质紊乱。E. 给肠道黏膜保护剂：肠道黏膜保护剂可以保护肠道，但在紧急情况下，这并不是首要处理事项。题目考察知识点分析：这道题主要考察了对于急性腹泻伴呕吐的紧急处理方法的理解和选择，需要了解急性腹泻伴呕吐的症状和处理原则。题目考察知识点扩展：在处理急性腹泻伴呕吐的儿童时，首要任务是纠正可能存在的脱水和电解质紊乱，因为这些状况可以迅速威胁到生命。之后再根据病因进行相应的治疗，如控制感染、改善肠道菌群等。