选项A：红细胞：正确。全血在保存期内，红细胞是可以保持功能的血液成分。红细胞负责携带氧气，是血液中最主要的成分，其寿命约120天，所以在全血保存期内，红细胞仍可保持功能。选项B：血小板：不正确。血小板主要负责血液凝固，但其在储存期间会迅速失去活性，一般只能保存5-7天。选项C：凝血因子VIII：不正确。凝血因子VIII在全血中保存时，很快就会失去活性。选项D：凝血因子V：不正确。凝血因子V在全血中保存时，也会迅速失去活性。选项E：白细胞：不正确。白细胞在全血中保存时，活性会迅速下降，不能长时间保持功能。题目考察知识点分析：这道题主要考察了对于血液成分及其在全血保存期内能否保持功能的理解。题目考察知识点扩展：全血的保存是临床输血治疗的重要环节，需要了解各种血液成分在保存期间的变化，以便选择合适的血液制品进行输血。此外，还需要了解各种血液成分的功能和作用，以便在临床上进行合理的使用。